Алулоза против еритритола
Аллулосе
Аллулосеје нови заслађивач на тржишту, али постаје све популарнији, посебно код пекара! То је шећерно једињење које се природно добија од воћа попут смокви и датуља. Слађи је од еритритола, али је ипак мање сладак од стоног шећера. Обично 70-80% слатког добро је правило ако планирате претворити стари вјерни (шећерни) рецепт.
Ово је једна од новијих генерација ННС -а, јер уопште нема значајан дигестивни стрес. Напротив, Д-алулоза је заправо пребиотик и негује добре бактерије у цревима, које могу побољшати ваше здравље и стабилност дигестивног система, уместо да га оштете. За разлику од шећерних алкохола, алулоза ипак пролази кроз зид црева, али се она [ГГ] #39 још увек не метаболише у вашем телу.
Алулоза има 0,4 калорије по граму, што није ништа, али то је око 1/10 количине коју бисте добили од стоног шећера! Алулоза се показала неутралном у погледу гликемијског индекса, па је баш као и еритритол [ГГ] #39; одлична у избегавању скока инсулина у традиционалним пецивима.
Разлог зашто је Алулоза постала толико популарна је због одличне сличности са шећером.
Еритритол
Еритритолје шећерни алкохол који има мало калорија и угљених хидрата, смањујући ефекат слаткоће инсулина и смањујући укупан број калорија у пецивима.
Еритритол је један од најбољих шећерних алкохола који се може користити за печење ако добро подносите шећерне алкохоле (не сви то раде!) Нула је калорија јер га тело не вари. Само пролази кроз црева. То такође значи да еритритол нема гликемијски индекс и да уопште неће повећати ваш шећер у крви. Нису сви шећерни алкохоли нула калорија и нула ГИ.
Еритритол је такође гранулиран баш као и шећер и понаша се слично шећеру у вашим рецептима. У пекарским производима има верну текстуру шећеру и лако се налази [ГГ] #39; релативно је јефтин у поређењу са неким нехрањивим заслађивачима. Уверите се да купујете од квалитетних извора и набавите производ који није ГМО.
Физичка својства еритритола одлична су за контролу ваших пекарских производа и могу се користити за прављење заиста укусних посластица. Еритритол има неке недостатке, па читајте даље!
Споменули смо да еритритол нема [ГГ] #39; нема калорија или угљених хидрата што је одлично! Али, сва та додатна влакна која плутају кроз ваш пробавни тракт могу узроковати неке проблеме. Многи људи осећају надутост и нелагоду због конзумирања шећерних алкохола. Иако је еритритол један од бољих, за неке људе шећерни алкохоли уопште неће бити добар избор.
Такође смо споменули да се у вашим рецептима понаша као шећер. Одличан је у топлој храни попут пецива, али ако ћете га користити у нечему што се налази у фрижидеру или замрзивачу, будите опрезни јер еритритол толико воли да буде кристал, заправо ће се формирати велики кристали у вашој храни! Ово смо највише видели приликом покушаја прављења домаћег кето сладоледа.
За пекарске производе постоји само неколико лоших страна. Еритритол неће запећи као шећер, па не можете направити глазуру нити је посипати по неким муффинима да бисте их довршили и очекивали исти резултат. Такође је нешто мање слатко. Еритритол сатови у око 60-70% слатки као шећер, што значи да ћете морати да прилагодите своје рецепте за печење без кето да укључе више овог заслађивача. То може проузроковати неке промене у влажности и текстури.
Ово нас такође доводи до коначне недостатке Еритритола, који је познат као „ефекат хлађења“. [ГГ] #39; Сличан је ефекту који добијате од нане са ментолом у себи, али без укуса менте. Да ли сте икада пробали производ са превише еритритола у себи, сигурно сте приметили ову занимљиву сензацију!
Аллулосе вс Еритхритол ВС Монк Фруит
Аллулосе вс Стевиа
Стевиаотприлике је 100 пута слаткији од шећера. Алулоза је много ближа истој слаткоћи у поређењу са шећером, па се може користити у приближно једнаким количинама. Стевија код многих изазива снажан хемијски укус, а алулоза не!
Алулоза вс. Сукралоза (Спленда)
Сукралоза је један од најстаријих вештачких заслађивача. С времена на време, дијабетичари и кето дијете су открили да им је ниво глукозе скочио након конзумирања. Сукралоза се користи у безброј дијеталних газираних пића (заједно са аспартамом, који је познати канцероген). Старбуцкс [ГГ] куот; Без шећера [ГГ] куот; сирупи такође садрже сукралозу, па ће вас напитак са ниским садржајем угљених хидрата за који сте мислили да сте наручили можда ипак избацити из кетозе. Пазите!
Аллулосе вс. Монк Фруит
Плод монаха је 300 пута слаткији од шећера. Врло мала количина може изазвати неодољив хемијски укус. Монашко воће се због своје снаге обично меша са стварима попут еритритола. Када купујете производе попут заслађивача монашког воћа, плаћате углавном за еритритол и малу количину монашког воћа.
Алулоза нема снажан хемијски укус, а по укусу је врло слична обичном шећеру. Монашко воће обично оставља оштар и трајан укус у устима.
Алулоза вс Еритритол за печење
У печењу, алулоза се понаша другачије од еритритола, па можете очекивати да ће се наш производ променити у текстури и укусу. До сада је наше тестирање показало да колачићи направљени од алулозе изгледају „колачније“ и пахуљастији. Генерално, алулоза се боље меша и оставља мање „хрскавог“ осећаја у устима.
Да ли је алулоза боља од еритритола
[ГГ] #39; Важно је напоменути да, попут алулозе, еритритол практично не садржи калорије и не подиже ниво шећера или инсулина у крви. Ипак, алулоза је имала више користи од еритритола. Пацови којима је давана алулоза добили су мање масти на стомаку од пацова храњених еритритолом или сахарозом
Могу ли користити еритритол уместо алулозе
Алулоза и еритритол су одличне замене за шећер са ниским садржајем угљених хидрата. Алулоза је добра за упале, а еритритол побољшава здравље зуба, а оба имају својства која су врло слична шећеру, што их чини лаким заменама за печење и кување.
Алулоза против стевије
За разлику од стевије, монашког воћа и еритритола, алулоза је стварни шећер који је хемијски сличан стоном шећеру. Има сличан укус и текстуру, као и иста својства запечења као и шећер. [ГГ] #39; је око 70% сладак као шећер, што значи да ће бити потребно мало више да се замени шећер у рецепту.
конверзија еритритола у алулозу
Алулоза је око 70% слатка као шећер, па би исправна конверзија показала да се користи мало више у односу на шећер (око 1,3 пута више). Међутим, баш као и еритритол, многи га користе као замену шећера у омјеру 1: 1 не примјећујући разлику.
За масовну целулозу, еритритол, стевију, монашко воће, контактирајте нас путем е -поште:herbext@undersun.com.cn
Референце: хттпс: //еатсвеетлогиц.цом/блогс/невс/еритхритол-вс-аллулосе-ин-бакинг
хттпс://кетогоодс.нет/блогс/невс/аллулосе-вс-отхерс
хттпс://цхипмонкбакинг.цом/блогс/упдатес/екцитинг-упдатес-то-оур-реципес
хттпс://ввв.хеалтхлине.цом/нутритион/аллулосе
хттпс://перфецткето.цом/аллулосе-вс-еритхритол/
хттпс://ввв.вхолесомеиум.цом/натурал-лов-царб-свеетенерс-гуиде-цонверсион-цхарт/
