Антхоцианин Цолор
Антоцијанини (такође антоцијани; од грчког: ανθος (антхос) ГГ куот; цвет ГГ куот; и κυανεος / κυανους кианеос / кианоус ГГ куот; тамноплави ГГ куот;) су водорастворљиви вакуоларни пигменти који се, у зависности од пХ, могу појавити црвена, љубичаста, плава или црна. Прехрамбене биљке богате антоцијанинима укључују боровницу, малину, црни пиринач и црну соју, између осталих многих црвене, плаве, љубичасте или црне. Неке боје јесењег лишћа потичу од антоцијанина.
Антоцијаниниприпадају матичној класи молекула названим флавоноиди синтетисани фенилпропаноидним путем. Јављају се у свим ткивима виших биљака, укључујући лишће, стабљике, корење, цвеће и плодове. Антоцијанини се добијају од антоцијанидина додавањем шећера. Без мириса су и умерено опори.
Иако су одобрени за бојење хране и пића у Европској унији, антоцијанини нису одобрени за употребу као додатак храни јер нису потврђени као безбедни када се користе као састојци хране или додатака. Не постоје непобитни докази да антоцијани имају било какав утицај на људску биологију или болести.
Антхоцианин Апсорпција боје
Антоцијанини су водотопиви пигменти који се производе путем флавоноида у цитоплазми обојене биљне ћелије. Везивање молекула шећера чини их посебно растворљивима у соку вакуоле, где се ти молекули чувају ... ..цим се лансирају. Они су одговорни за ружичасто-црвене боје већине цветних латица, већине црвеног воћа (попут јабука) и готово свих црвених листова током јесени. Антоцијанини упијају светлост у плаво-зеленим таласним дужинама, омогућавајући растреситим црвеним таласним дужинама да их ови органи чине видљивим као црвене.
Храна са антоцијанином
Антоцијанин су биљни пигменти који показују заустављајућу антиоксидативну и противупалну моћ. Ево листе намирница која нуди највећу концентрацију антоцијанина по порцији. За најбоље резултате редовно укључите ову храну у своју исхрану.
Црна рибизла
Боровнице
Купине
црвени купус
Црне шљиве
Црвена ротква
Црвене малине
Будући да су претходне студије показале да антоцијанини могу понудити јединствене користи за плућа, научници Џонсовог Хопкинса одлучили су да истраже даље. Антоцијанини су изузетно моћна антиоксидативна и антиинфламаторна једињења која дају бриљантне љубичасто / плавкасте нијансе храни на биљној бази.
За ову студију, 463 одрасле особе су пажљиво процениле своју исхрану и плућну функцију 2002. године, а затим поново 2012. године. Истраживачи су затим групирали испитанике у квартиле на основу њиховог уноса хране са високим садржајем пигмената антоцијанина. У односу на испитанике који су пријавили најмањи унос антоцијанске хране, они који су највише конзумирали (горњи квартил) имали су знатно мањи пад плућне функције током 10-годишњег периода студије.
Антоцијанин пигмент у биљкама
Антоцијанини су група полифенолних пигмената који се свуда налазе у биљном царству. У биљкама антоцијанини играју улогу не само у репродукцији привлачењем опрашивача и распршивача семена, већ и у заштити од различитих абиотских и биотичких стреса.
Антоцијанин у лишћу
Антоцијанини смањују оксидативно оптерећење у листу једноставним филтрирањем жуто-зелене светлости, јер већина реактивног кисеоника у биљним ћелијама потиче од побуде хлорофила. Антоцијанини су, поред тога, изврсни чистачи слободних радикала.
Поврће антоцијанина
Антоцијанини дају воћу и поврћу плаво-љубичасту боју. Антоцијанини могу имати антиоксидативне и анти-аге предности, па чак и побољшати меморију. Уобичајено воће и поврће богато антоцијанинима укључују боровнице, црно грожђе, суво грожђе, купине, шљиве, љубичасти купус, патлиџан, љубичасту карфиол и љубичасти кромпир.
Структура антоцијанина
Емпиријска формула за флавилијум јон антоцијанина је Ц15Х11О + са молекулском тежином од 207,24724 г / мол. С друге стране, антоцијанини су гликозилирани облик антоцијанидина. Коњуговане везе антоцијанина резултирају биљкама црвене, плаве и љубичасте боје.
Зашто антоцијанини мењају боју
Боја антоцијанина зависи од пХ раствора. То је због молекуларне структуре антоцијанина који имају јонску природу. У киселом стању, неки од антоцијанина изгледају црвено. Антоцијани имају љубичасту нијансу у неутралном пХ, док се боја мења у плаву у растућем пХ стању.
Коју боју упија Антоцијанин
Антоцијанини упијају светлост у плаво-зеленим таласним дужинама, омогућавајући растреситим црвеним таласним дужинама да их ови органи чине видљивим као црвене.
За масовне антоцијанине контактирајте нас на е-маил:herbext@undersun.com.cn
Референце: хттпс: //ен.википедиа.орг/вики/Антхоцианин
хттпс://харвардфорест.фас.харвард.еду/леавес/пигмент
хттпс://драннвеллнесс.цом/фоодс-хигхест-ин-антхоцианинс-ин-ордер-фром-мост-то-лесс/
хттпс://ввв.фронтиерсин.орг/артицлес/10.3389/фцхем.2018.00052/фулл
хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ1082902/
хттпс://ввв.схарецаре.цом/хеалтх/антиокидантс/фруитс-вегетаблес-рицх-ин-антхоцианинс
