Да бисте повећали ефикасностсулфорафан инброколии друге распелеповрће, броколи се може упоредити са храном која садржи миросиназу. Миросиназа је ензим који може претворити глукозинолат, прекурсор глукозинолата, у сулфорафан. Намирнице које садрже ензиме црне горчиће укључују сенф, ротквицу, сенф, рукулу или салату од шећера, а сенф има најбољи ефекат.
Ако одлучите да једете броколи сирово или користите брзо замрзнути броколи, посебно је важно да додате храну богату миросиназом. Најбоље је парити броколи три до четири минута како бисте повећали ефикасан садржај сулфорафана. Ово лагано парење уклања епидермални протеин специфичан за сумпор (сумпорни сумпорни протеин који може инактивирати сулфорафан), задржавајући ензим миросин у броколију.
Парење је важно јер без миросиназе тело не може апсорбовати сулфорафан. Ако желите да скухате броколи, кувајте га у кипућој води не дуже од 20-30 секунди, а затим натопите у хладној води да се охлади.
Ако волите сирову храну, најбоље је јести пупољке брокуле уместо зрелих броколија. Према др. Паулу Талалаиу, професору фармакологије и коаутору студије из ГГ-а из 1997. "Броколи пупољци: извор индуктора обогаћених антиканцерогеним ензимима, ГГ"; Др. Паул Талалаи, фармаколог, ГГ ", у поређењу са зрелим главама броколија, расте три дана. Садржај хемијских заштитних једињења у цветним пупољцима увек је 20 до 50 пута већи од ранијих. ГГ куот; На овај начин, чак и ако једете пуно брокуле, ипак можете максимално уживати у користима сулфорафана.
