Спанаћ у праху је моћна исхрана. Обично се користи у смутијима, супама, сосовима и печеним производима. Било да сте дистрибутер сировина или произвођач пића, разумевање производног процеса је од виталног значаја.
Али како направити прах од спанаћа? Овај водич описује како се прави-квалитетни прах спанаћа и шта професионални купци треба да траже код добављача.
Шта је спанаћ у праху и његове предности
Спанаћ у прахуправи се сушењем и млевењем листова спанаћа у фини, концентровани прах. Препуна је витамина и минерала, укључујући витамин К и фолне киселине. Такође обезбеђује гвожђе и природне антиоксиданте. Ови хранљиви састојци подржавају имунолошко здравље и опште добро.
У индустријској примени, прах спанаћа нуди неколико предности:
- Продужен рок трајања у поређењу са свежим поврћем
- Лакоћа транспорта и складиштења
- Компатибилан са различитим формулацијама, лако се раствара у функционална пића, смутије и тесто за тестенине.
Широко се користи у функционалним пићима и зеленим пићима, пекарским и грицкалицама и храни на биљној{0}}и здравој{1}} храни. Ове предности чине прашак од спанаћа идеалним састојком за произвођаче који траже природна и хранљива решења-густа.
Како направити спанаћ у праху?
1. Одабир високо{1}}квалитетног спанаћа
Квалитет спанаћа директно утиче на квалитет финалног праха спанаћа. Бирајте свеж, живахни зелени спанаћ без икаквих очигледних знакова увенућа или жућења. Ако имате захтеве у погледу пестицида и штетних хемикалија, требало би да изаберете спанаћ органски узгојен.
2. Чишћење и пред{1}}третман листова спанаћа
Када спанаћ стигне у објекат, подвргава се ригорозном чишћењу. Користимо више-систем за прање са мехурићима. Овај процес уклања земљу, песак и све заостале остатке без модрица на деликатним листовима. Одговарајући пред{4}}третман обезбеђује безбедност хране и доследан квалитет производа.
3. Процес бланширања: очување боје и хранљивих материја
Бланширање игра кључну улогу у производњи спанаћа у праху.Ундерсунувек пажљиво пратите овај корак.
Током бланширања спанаћ се на кратко излаже врућој води или пари. Овај процес помаже у очувању светло зелене боје, деактивирању ензима и смањењу микробног оптерећења. Тајминг је веома важан. Превише топлоте може оштетити хранљиве материје. Премало топлоте може утицати на стабилност.
4. Методе сушења за производњу праха спанаћа
Сушење је једна од најважнијих фаза. Директно утиче на квалитет, боју и задржавање хранљивих материја. Постоје две најчешће методе сушења:
Сушење топлим ваздухом:Овај метод се широко користи у{0}}производњи великих размера. Нуди добар баланс између трошкова и ефикасности.
сушење замрзавањем:Ова метода веома добро чува хранљиве материје и боју.Лиофилизирани прах спанаћаидеалан је за врхунске{0}} производе, али има веће трошкове.
Без обзира на методу, влага мора остати ниска. Ово спречава појаву буђи и обезбеђује дужи век трајања.
5. Технике млевења и сијања
Након сушења, спанаћ постаје хрскав и лако се меље. Користимо напредну опрему за млевење за постизање финог праха. Уобичајена опрема укључује млинове са чекићем и млинове са ваздушним млазом.
Након млевења, прах пролази кроз вибрационо сито. Ово уклања све веће честице или влакна.
Коначни производ је једнолични фини прах са величином ока 80-100.
6. Разматрања о контроли квалитета и безбедности
За Б2Б купце, контрола квалитета је главни приоритет. У Ундерсун-у, свака наша серија праха спанаћа мора бити подвргнута лабораторијском тестирању.
- Садржај влаге
- Микробни нивои
- Тешки метали
- Величина честица
Такође пружамо комплетну документацију, укључујући ЦОА, спецификације и СДС.
7. Паковање и складиштење
Прашак спанаћа је осетљив на светлост и влагу. Ако је изложена, јарко зелена боја ће избледети у тамно браон. Користимо кесе од алуминијумске фолије са вакумским затварањем за велике наруџбине. Ове кесе блокирају УВ светлост и кисеоник. Чувајте прах на хладном и сувом месту. Када се правилно складишти, рок трајања може да достигне 24 месеца.
Уобичајене примене праха спанаћа
Спанаћ у праху се може користити у широком спектру производа за храну и пиће, укључујући:
- пића:Додаје хранљиви подстицај хладно{0}}цеђеним соковима и протеинским шејковима.
- Ужина:Користи се у крекерима од поврћа, чипсу и тортиљама за природно бојење.
- Смоотхиес:Брз начин да додате зеленило у смутије.
- Пецива:Користите спанаћ у праху у хлебу, мафинима и колачићима за хранљиви преокрет.
- Супе и сосови:Може додати боју и хранљиву вредност супама, сосовима за тестенине и преливима.
- Додаци исхрани:Многе компаније додају прах спанаћа у суплементе или протеинске прахове за додатно повећање витамина.
Ундерсун је посвећен испоруци висококвалитетног-праха спанаћа који испуњава растуће захтеве индустрије хране и пића. Ако тражитеоргански спанаћ у праху, контактирајте нас наherbext@undersun.com.cnза узорке, техничке детаље или понуде.
Референце
Гупта, С., & Пракасх, Ј. (2011). Нутритивни и сензорни квалитет праха спанаћа. Јоурнал оф Фоод Сциенце анд Тецхнологи.
Бергкуист, САМ, ет ал. (2006). Ефекти бланширања и сушења на задржавање хранљивих материја у спанаћу. Фоод Цхемистри.
Рицкман, ЈЦ, ет ал. (2007). Поређење исхране свежег и прерађеног поврћа. Часопис за науку о храни и пољопривреди.
Карам, МЦ, ет ал. (2016). Ефекти метода сушења на квалитет хране. Технологија сушења.
Фелловс, П. (2009). Технологија прераде хране: принципи и пракса. Воодхеад Публисхинг.
АОАЦ Интернатионал. (2019). Званичне методе анализе АОАЦ Интернатионал-а.
