Екстракт ћурећег репа: растворљивост и стабилност за функционална пића

Функционално тржиште пића пролази кроз сеизмичку промену. Не задовољавајући се више једноставном хидратацијом или кофеином, формулатори пића и власници велнес брендова се утркују да уграде састојке „високих-перформанси. Међу овим,Екстракт турског репа се појавио као предводник због својих клинички подржаних имуно{0}}полисахарида који модулирају имунитет (ПСК и ПСП).

Међутим, додавање екстракта гљиве ћурећег репа у функционална пића представља бројне изазове у истраживању и развоју, укључујући растворљивост и стабилност. Овај чланак ће се бавити проблемима растворљивости и стабилности екстракта Цориолус версицолор.

Изазов растворљивости

Једна од главних препрека додавању екстракта гљиве ћурећег репа у напитке је „проблем падавина“. Ако екстракт печурака Траметес версицолор има слабу растворљивост у води, неприхватљиво је за премиум спремне-за- чајеве, газиране воде или алкохолне формулације. Ови проблеми се могу решити посебним процесима екстракције.

Двострука{0}}екстракција наспрам екстракције топле воде

За апликације напитака, метода екстракције је фактор „направи или прекини“:

• Екстракција топле воде:Пошто су његова највреднија једињења, бета{0}}глукани, растворљиви у води-, екстракција топлом водом обезбеђује да се добијени прах може у потпуности реконституисати у течној бази без остављања песка.
• Двострука екстракција (вода + етанол):Иако је двострука екстракција одлична за хватање не-поларних тритерпена, понекад може да уведе једињења која су мање растворљива у чисто воденим срединама.

Ундерсун користе напредну технологију мембранске филтрације за превазилажење изазова растворљивости у водитрадиционалних екстраката, производећи лако растворљив екстракт ћурећег репа који је погоднији за напитке и друге течне формулације, задовољавајући ваше различите потребе формулације.

Величина честица и дисперзија

Стандардизовани екстракти се обично-суши у фином праху. За велику-производњу пића, величина мреже од80 до 100је мерило индустрије. Ово осигурава да се екстракт тренутно распршује у индустријским резервоарима за мешање, спречавајући „згрушавање“ које може довести до недоследног дозирања у производним серијама.

Термичка стабилност: преживљавање процеса пастеризације

Већина напитака спремних-за-испијање пролазе кроз термичку обраду-као нпр.ХТСТилиУХТпастеризација-како би се осигурала безбедност хране и рок трајања.

Добра вест за формулаторе је да су примарни активни састојци Туркеи Таил-а-полисахариди и бета{0}}глукани-су изузетно топлотно-стабилни. За разлику од одређених витамина или пробиотика који се разграђују на 70 степени, високо-ектракти ћурећег репа могу да издрже стандардне температуре пастеризације без значајног губитка биоактивности.

Студије су показале да трострука -структура хеликса гљивичних бета-глукана остаје нетакнута током кратких налета високе топлоте, чувајући имуномодулаторне предности које потрошачи очекују.

пХ стабилност и профилисање укуса

За пића, стабилност функционалних састојака у окружењима са ниским пХ је веома важна. Већина функционалних пића, посебно оних на бази воћа- или газираних, се налазе упХ 2,5 до 4,5домет.

пХ отпорност:Екстракт ћурећег репа је хемијски стабилан у киселим срединама. За разлику од одређених протеина који могу денатурирати или преципитирати како пХ опада, полисахариди Турског репа остају у раствору.

Фактор укуса:Иако је турски реп блажи од горког реисхија, он и даље има „земљасти“ или „умами“ профил. За формулаторе, ово захтева стратешки приступ:

• Допуна:Упаривање са профилима заснованим на кафи, какаоу или ђумбиру{0}}.
• маскирање:Коришћење природних заслађивача (Стевиа/Монк Фруит) или средства за закисељавање (лимунска киселина) да осветле горње ноте и минимизирају завршницу „печурке“.

Рок трајања и биоактивно задржавање

Разматрања тестирања стабилности:

• Оксидативна стабилност:Ћуретини реп садржи природне феноле и флавоноиде који делују као антиоксиданси. Они не само да пружају здравствене предности, већ могу помоћи у стабилизацији липидног профила напитка ако су присутна друга функционална уља (као што је МЦТ).
• УВ осетљивост:Међутим, боја екстракта ћурећег репа је обично светло смеђа, која ће потамнити након дужег излагања ултраљубичастом светлу. Уопштено препоручујемо да изаберете непрозирну амбалажу или стаклене боце обложене УВ-бом како бисте одржали визуелну доследност.

Како одабрати поуздан екстракт ћурећег репа?

Ако набављате прах екстракта гљиве ћурећег репа за своју линију за производњу пића, морате узети у обзир неке метрике, као што су:

Ундесунснабдева органски прах екстракта гљиве ћурећег репа, полисахариде веће или једнаке 45% и -глукан веће или једнако 40%. Није-ГМО, не садржи ексципијенте и користи технологију мембранске филтрације за решавање проблема растворљивости у води. Пружамо ЦОА, листове са спецификацијама, СДС, дијаграме тока и другу документацију. Имамо 2000КГ залиха у нашем складишту у САД, обезбеђујући кратко време испоруке. Идеалан је за вашу линију производа за пиће.

Контактирајте насданас за цитат.

Такође види

Предности гљиве ћурећег репа
Да ли је прашак од печурака од ћурећег репа сигуран за псе?
Зашто екстракти гљива потичу из плодног тела
Произвођач функционалног путера од орашастих плодова: Водич за састојке реисхи гљива
Велепродајна цена Полисахариди екстракта гљиве Цордицепс 30% ХПЛЦ
Схиитаке гљива у праху: Водич за дијететски додатак у капсулама
Зашто је функционална кафа са печуркама ваш супер додатак
Како додати лављу гриву у праху за замрзавање-Осушене бомбоне: замрзавање-Компаније за сушену храну
Зашто изабрати помоћне супстанце{0}}бесплатне екстракте печурака
Екстракт Херициум Еринацеус: прах против течности – Потпуни водич