Средњи ланац триглицерида (МЦТ) који се прерађује из кокосовог уља или уља палминог зрна је мешавина засићених триглицерида. Главне компоненте су каприлна киселина (Ц8Х16О2) и децилна киселина (Ц10Х20О2). Однос садржаја и укупне масне киселине није мањи од 95%. После хидролизе липазом, МЦТ се може директно разградити јетром и брзо снабдети тело телом.МЦТ прах након уградње и сушења распршивањем, гранулација агломерације се комбинује са секундарном технологијом уградње, тада је садржај уља већи, површинско уље је ниже, а производ стабилнији.
У индустрији адитива у храни триглицериди средњег ланца могу се користити као растварач и носач за ароме хране и пигменте; у преради пекарских производа, триглицериди средњег ланца често се комбинују са јефтиним биљним уљима да делују као средство за ослобађање како би се спречило печење. Храна се залепљује у лонац или на калуп; чисти триглицериди средњег ланца или мешана уља са биљним уљем се такође често користе као мазива и средства за ослобађање калупа за калупе за кобасице; Триглицериди средњег ланца се такође могу користити за лечење разних растворљивости у масти. Витамини, пигменти и антиоксиданти, када се дода мала количина триглицерида средњег ланца, вискозитет масних супстанци високе вискозности се знатно смањује; У прехрамбеној индустрији користе се триглицериди средњег ланца уместо лако оксидованих млечних масти. Млијечни ликер и имитација сира; Триглицериди средњег ланца такође се могу користити као замућивање пића када се користе у комбинацији са колоидима растворљивим у води. Поред тога, триглицериди средњег ланца се такође могу користити као мазиво за машине за прераду хране уместо минералног уља.
