Шта је Антоцијанин
Антоцијанинодноси се на црвено-љубичасто-плави флавоноидни пигмент који се налази у биљкама. То је молекул растворљив у води. Његова основна језгрена структура је јон флавилијума. Може се наћи у спољном слоју биљних структура као што су воће, цвеће, лишће, стабљике и корење. Цијанидин је главни антоцијанин који се налази у биљкама. Пеонидин, делпхинидин, петунидин, пеларгонидин и малвидин су неки примери антоцијанина.Грожђа, ацаи, боровница, боровница, црна рибизла, трешња и љубичасти кукуруз су плодови који садрже већу количину антоцијанина. Грожђе је приказано на слици 1.
На боју и стабилност пигмента утичу пХ, температура и светлост. Антоцијанин је моћан антиоксиданс који штити биљке од УВ зрачења. Због антиоксидативног дејства, антоцијанин се користи у фармацеутским производима који утичу на кардиоваскуларно здравље, антиканцерогену активност и антиинфламаторна својства. У киселим условима, антоцијанин се појављује као црвен, а у основним условима постаје плав.
Шта је Антоцијанидин
Антоцијанидин се односи на биљни пигмент настао хидролизом антоцијанина и који се одликује истом флавоноидном структуром као и антоцијанин без кетонских група. Дакле, то је агликонски облик антоцијанина. До сада је идентификован 31 мономерни антоцијанидин и већина њих је заснована на цијанидину. Други су засновани на делпхинидину и пеларгонидину. Основна структура језгра антоцијанидина приказана је на слици 2.
Боја антоцијанидина је присутна у киселим условима, а у основним је безбојна. С обзиром да је антоцијанидин антиоксиданс, користи се и као фармацеутска компонента. И антоцијанин и антоцијанидин се користе као природне боје у прехрамбеној индустрији под бројевима Е. Оба једињења садрже антимикробну активност и побољшавају визуелно и неуролошко здравље.
Сличности између Антоцијанина и Антоцијанидина
Антоцијанин и антоцијанидин су две врсте црвено-плавих биљних пигмената.
И антоцијанин и антоцијанидин се могу наћи у плодовима, цветовима, лишћу, стабљима и коренима виших биљака.
И антоцијанин и антоцијанидин су флавоноиди.
Основно језгро и антоцијанина и антоцијанидина је флавилијум
И антоцијанин и антоцијанидин зависе од пХ.
И антоцијанин и антоцијанидин су састављени од антиоксидативних својстава.
И антоцијанин и антоцијанидин се користе као бојила за храну и фармацеутске компоненте.
Разлика између Антоцијанина и Антоцијанидина
Дефиниција
Антоцијанин: Антоцијанин се односи на црвено-плави флавоноидни пигмент који се налази у биљкама.
Антоцијанидин: Антоцијанидин се односи на биљни пигмент настао хидролизом антоцијанина.
Гликозилација
Антоцијанин: Антоцијанин је гликозилирани дериват.
Антоцијанидин: Антоцијанидин је агликон антоцијанина.
Ефекат пХ
Антоцијанин: Антоцијанин се појављује у црвеној боји у киселом пХ, а у плавој у основном пХ.
Антоцијанидин: Боја антоцијанидина је присутна у киселим условима, а у основним је безбојна.
Закључак
Антоцијанин и антоцијанидин су две врсте црвено-плавих пигмената који се налазе у биљкама. Основно језгро и антоцијанина и антоцијанидина је јон флавилијума. Антоцијанин је гликозилирани облик антоцијанидина. Антоцијанидин се састоји од агликона. Главна разлика између антоцијанина и антоцијанидина је степен гликозилације.
Да ли спанаћ садржи антоцијанин?
Спанаћ(Спинациа олерацеа Л.) се широко гаји као економски важна усева зеленог лиснатог поврћа за свежу и прерађивачку употребу. Црвено-љубичасти спанаћ показује обилно накупљање антоцијанина у листу и лисним петељкама. Међутим, молекуларни механизми синтезе антоцијанина код ове врсте још увек нису одређени. У овој студији смо истражили стварање пигмента и идентификовали биосинтетске гене антоцијанина у спанаћу.
Да ли лубеница садржи антоцијанин?
Укупан садржај антоцијанина у кори црвене лубенице био је 0,0334 мг Л-1, док је у кори жуте лубенице био 0,0668 мг Л-1. Укупан садржај флавоноида у кори црвене лубенице био је 0,7369 г мЛ-1, док је у кори жуте лубенице био 0,3296 г мЛ-1. Укупан садржај фенола у кори црвене лубенице био је 0,3669 г мЛ-1, док је у кори жуте лубенице био 0,2273 г мЛ-1. И код коре црвене и жуте лубенице, највеће издвајање нивоа флавоноида и фенола показало се у варијацијама масе хитозана од 0,4 грама. Највећи садржај ослобођених флавоноида био је 0,0638 г мЛ-1 у кори црвене лубенице и 0,0702 г мЛ-1 у кори жуте лубенице. Највећи ослобођени садржај фенола био је 0,0321 г мЛ-1 у кори црвене лубенице и 0,0408 г мЛ-1 у кори жуте лубенице.
За булкАнтхоцианин, контактирајте нас на е-маил:herbext@undersun.com.cn
Референце: хттпс: //пубмед.нцби.нлм.них.гов/29787681/
хттпс://педиаа.цом/дифференце-бетвеен-антхоцианин-анд-антхоцианидин/
