Еритритол вс стевија вс монах
Еритритолсе производи хидролизом кукурузног скроба у глукозу, а затим ферментацијом глукозе помоћу квасца или гљивица. за разлику одстевиаилимонашко воће, еритритол је мање сладак од шећера. ГГ # 39 је око 70% слаткаст попут шећера, па је тако лакше заменити еритритол шећером у омјеру 1: 1, а да вам притом не превладају укуси.
Шта је стевија?Стевиа је нула-калорично заслађивач који је стекао популарност у последњих неколико деценија. 200-400 пута је слађи од шећера и има нула калорија. Може се наћи у течном, праху или гранулираном облику.
Стевиа има неколико брендова, као што су Трувиа, Стевиа Ин Тхе Рав или ПуреВиа.
Стевија, када се продаје као заслађивач, заправо је екстракт биљке стевије Стевиа ребаудиана. Чисти лист стевије није одобрен од стране ФДА као заслађивач у Сједињеним Државама, али се и даље може користити у храни или другим потрошним производима као додатак исхрани.
Одакле долази стевија?Екстракт стевије потиче од изоловања гликозидних једињења слатког укуса у листу стевије. Далеко најчешће кориштено једињење је „ребаудиозид А“ (мада све више произвођача истражује „ребаудиозид М“).
Колико је слатка стевија? Стевија је 200-400 пута слађа од шећера.
Колико калорија има стевија? Стевиа садржи нула калорија, за разлику од 4 калорије редовног шећера по граму.
Како се прави стевија? Стевија се прави изоловањем одређених једињења слатког окуса из листа стевије. ФДА је одобрила заслађивач стевије као „општеприхваћено да је безбедно“ (ГРАС) као заслађивач високог интензитета.
Како се класификује стевија? Многи класификују стевију као „ново заслађивач“. Стевија потиче из природног извора, али произвођачи морају стевију прерадити да би је претворили у заслађивач који познајемо. Технички није природно заслађивач, али није ни вештачко заслађивач. Због тога људи стевију називају „новим заслађивачем“, баш као и екстрактом монашког воћа.
Да ли стевија садржи еритритол? Стевиа не садржи еритритол. Међутим, одређене марке као што су Трувиа, Стевиа Ин Тхе Рав и Пуре Виа садрже екстракт стевије и еритритол за укус више попут шећера.
Здравствене предности Стевије
Нула-калорија
Стабилна топлота до 200 ° Целзијуса
Биљни извор
Антиоксидант
Антимикробно
Антицанцер
Сигурно за дијабетичаре и на кето дијети (све док производ стевиа не садржи средства за гломазност која утичу на глукозу у крви, попут декстрозе или малтодекстрина)
Вазодилататор (може смањити крвни притисак)
Нежељени ефекти стевије
Горки укус
Диуретик
Може утицати на плодност мушкараца
Еритритол
Шта је еритритол?Еритритол је алкохол од шећера (полиол) који има скоро нула калорија и 70% је сладак као стони шећер (сахароза).
Шећерни алкохоли (попут еритритола, ксилитола, сорбитола и малтитола) могу се користити као додаци храни или заслађивачи. На пример, еритритол је главни састојак заслађивача Сверве и користи се у многим брендовима жвакаћих гума и сладоледа.
Колико је еритритол сладак? Еритритол је 60-70% слатко као шећер. То значи да ћете можда требати да користите мало већу количину еритритола у односу на шећер да бисте добили исту сласт.
Колико калорија има еритритол? Еритритол има 0,2 калорије по граму, што је само 5% калорија у шећеру. Ако пратите нето угљене хидрате, као на кето дијети, еритритол се може одузети од укупних угљених хидрата.
Одакле долази еритритол?Еритритол се може наћи у многим врстама воћа и поврћа.
Како се прави еритритол?Комерцијални еритритол се често прави од ензимски хидролизованог кукурузног скроба. Ово ствара глукозу која се затим ферментира у еритритол.
Како се класификује еритритол?Еритритол је шећерни алкохол, што значи да има молекуларну структуру сличну шећерима и алкохолима. „Шећерни алкохол“ је врста шећера која укључује еритритол, ксилитол и прегршт других.
Да ли је еритритол природан или вештачки?Еритритол се налази у природи, док се такође може створити вештачки. Класификован је као шећерни алкохол.
Здравствене предности еритритола
Гликемијски индекс 0
Изузетно нискокалорична: 0,2 калорије по граму
Стабилна топлота до 160 ° Целзијуса
Мало или нимало укуса
Сигурно за дијабетичаре
Сигурно за кетогену исхрану
Антиоксидант
Нежељени ефекти еритритола
Када унесете превише еритритола или било ког шећерног алкохола, то може довести до гастроинтестиналних нежељених ефеката:
Надимање
Гасни
Дијареја (лаксативни ефекат)
Прекид рада цревних бактерија
Да ли еритритол има афтертасте? Еритритол има мало или нимало закуса.
Ксилитол
Шта је ксилитол?Ксилитол је природни шећерни алкохол познат по оралним здравственим предностима у спречавању пропадања зуба. Може чак да промовише имунолошко здравље.
Гликемијски индекс ксилитола је 13, што је друго по висини од шећерних алкохола, али и даље далеко ниже од шећера.
Колико је ксилитол сладак?Ксилитол је отприлике једнако сладак као сахароза - слаткост од 95% до 100%.
Колико калорија има ксилитол?Ксилитол садржи 2,4 калорије по граму, много боље од шећера који има 4 калорије по граму.
Одакле долази ксилитол?Ксилитол се природно јавља у многим врстама воћа и поврћа. Комерцијални ксилитол је обично нуспроизвод кукуруза, пшенице или одређене коре дрвета. („Ксил-“ значи дрво, названо по кори дрвета од које је ксилитол изворно.)
Како се прави ксилитол?Комерцијални ксилитол се прави екстракцијом ксилан полимера из коре дрвета или биљног отпада, који се хидролизује, а затим хидрогенизује.
Како се ксилитол класификује?Ксилитол је шећерни алкохол. Иако се налази у природи, стручњаци класификују ксилитол као шећерни алкохол, а не као природно заслађивач попут нектар агаве или јаворов сируп.
Да ли еритритол има укус ксилитола?Еритритол и ксилитол имају сличан укус, али ксилитол је слађи од еритритола грам-за-грам.
Важна напомена: Иако људи добро подносе ксилитол, ксилитол је токсичан за псе. Пасји дигестивни систем мисли да је ксилитол шећер, па повећава ниво инсулина како би апсорбовао шећер из крви. Будући да није било стварног шећера, ниво глукозе у крви пса тада ће опасно пасти. Ова хипогликемија може довести до смрти.
Здравствене предности ксилитола
Гликемијски индекс 13 од 100
Са мало калорија
Топлота стабилна до 216 ° Целзијуса
Нема афтертасте
Промовише имунолошко здравље
Спречава настанак шупљина
Нежељени ефекти ксилитола
Надимање
Гасни
Пролив
Проблеми са цревним бактеријама
Отровно за псе
Калорије, гликемијски индекс и слаткоћа
Испод је корисна табела која упоређује калорије, гликемијски индекс и слаткоћу стевије, еритритола и ксилитола.
Калорије по грамуГликемијски индекс (од 100)Слаткоћа (% шећера)
Стевиа0020,000% – 40,000%
Еритритол0.240-170%
Ксилитол2.47-13100%
Приметићете да је стевија вишеструко слађа од шећера, због чега се екстракт стевије често разређује и / или додаје храни у малим количинама.
Еритритол против Стевије Бакинг
Стевиа и еритритол могу се користити као алтернатива шећеру. Међутим, постоје одређене ствари које треба узети у обзир пре него што их употребите у кувању.
Гранулирани облик еритритола или стевије може створити проблеме када се користи у печењу. Отапање им траје дуже. Да би се превазишла ова препрека, препоручује се прах у облику еритритола или течне стевије.
Будући да еритритол има 60-80% нивоа слаткоће у поређењу са стоним шећером, препоручује се да се количина шећера која се користи мора повећати, око 1,3 пута више. За стевију препоручује се прво знати ниво концентрације пре претварања у шећер. Како долази у различитим облицима за комерцијалну употребу, стевију је теже користити у кувању. Важно је напоменути да стевија не делује добро са састојцима који су природно горки, попут тамне чоколаде, јер појачава горак укус.
Еритритол и стевија могу имати сладак укус, али њихов стварни укус је далеко од укуса стоног шећера. Као што је горе поменуто, некима би стевиа могла бити горког укуса. С друге стране, еритритол нема исти осећај у устима као стони шећер, јер пружа осећај хлађења у устима.
Еритритол против Стевије Тасте
Замена еритритола за шећер
Еритритол има гликемијски индекс нула и калоријску вредност од 0,2 калорије по граму, што га у основи чини некалоричним. Ово заслађивач направљено је ферментацијом из глукозе и сахарозе да би се створио производ који ГГ има око 70 посто слатког као шећер.
Еритритол је једно од најпопуларнијих алтернативних заслађивача нормалном шећеру на бази сахарозе, јер нема афтертасте и добро се меша са другом храном. Нема потребе за ГГ # 39 да креира специфичне рецепте помоћу еритритола - само га замените за еквивалентну количину шећера.
Еритритол је полиол, врста угљених хидрата који ГГ бр. 39 тешко може сварити и последично се излучује урином. Будући да ваш пробавни систем ГГ # 39 не може да апсорбује еритритол, превише може изазвати гастроинтестиналне нежељене ефекте; међутим, они су минимални у поређењу са другим алтернативним или вештачким заслађивачима.
Недостатак нежељених ефеката и окуса овог заслађивача ГГ # 39 значи да еритритол може заменити шећер боље од већине других алтернатива стандардном шећерном шећеру. Такође делује као антиоксиданс и може побољшати орално здравље спречавајући раст бактерија. Примарни недостатак еритритола је тај што га је тешко и скупо произвести у поређењу са другим алтернативним заслађивачима, укључујући и друге полиоле.
Стевиа: биљка или заслађивач?
Стевиа је алтернативно заслађивач из јужноамеричке биљке Стевиа ребаудиана, врста сунцокрета. Данас се стевија гаји широм света у земљама попут Парагваја, Кеније, Кине и Сједињених Држава. За раст је потребно врло мало земље, воде и енергије, што га чини еколошки прихватљивом и приступачном усевом који се може гајити у већини света.
Реч стевија обично се односи на заслађиваче добијене из биљке стевија, уместо на марку или тачан производ. Стевиа је популарна тек последњих 50 година, што је чини прилично новим алтернативним заслађивачем. Показало се да има позитивне здравствене користи, укључујући снижавање крвног притиска и олакшавање људима са дијабетесом да побољшају свој нутритивни статус.
Стевиа првенствено садржи стевиол гликозиде, од којих се заслађивач може направити 10 до 15 пута слатко од обичног шећера. Међутим, производи који се продају као стевија могу се односити и на екстракт лишћа стевије високе чистоће, који може бити и до 400 пута слађи од обичног шећера. Специфични стевиол гликозиди који могу створити заслађиваче високог интензитета укључују:
Стевиозид: 150 до 300 пута слаткији од шећера
Ребаудиозид А: 200 до 400 пута слаткији од шећера
Ребаудиозид Б: 300 до 350 пута слаткији од шећера
Ребаудиозид Ц: 50 до 120 пута слаткији од шећера
Ребаудиозид Д: 200 до 300 пута слаткији од шећера
Ребаудиозид Е: 250 до 300 пута слаткији од шећера
Рубусосид: 110 пута слаткији од шећера
Стевиолбиозид: 100 до 125 пута слаткији од шећера
Дулкозид А: 50 до 120 пута слаткији од шећера
Еритритол против Стевије за дијабетичаре
Неки вештачки заслађивачи кажу да су „без шећера“ или „погодни за дијабетичаре“, али истраживања сугеришу да ови шећери заправо имају супротан ефекат.
Ваше тело другачије реагује на вештачка заслађивача него на уобичајени шећер. Вештачки шећер може ометати научени укус вашег тела. Ово може збунити ваш мозак који ће слати сигнале који вам говоре да једете више, посебно више слатке хране.
Вештачка заслађивача и даље могу подићи ниво глукозе
Једно истраживање из 2016. године видело је да су особе са нормалном тежином које су јеле више вештачких заслађивача имале већу вероватноћу да имају дијабетес од људи са прекомерном тежином или гојазношћу.
Друга студија из 2014. године открила је да ови шећери, попут сахарина, могу променити састав бактерија у цревима. Ова промена може проузроковати нетолеранцију за глукозу, што је први корак ка метаболичком синдрому и дијабетесу код одраслих.
За људе који не развију нетолеранцију за глукозу, вештачка заслађивачи могу помоћи у смањењу килограма или контроли дијабетеса. Али прелазак на ову замену шећера и даље захтева дуготрајно управљање и контролисани унос.
ако размишљате о редовној замени шећера, разговарајте са својим лекаром и дијететичаром о својим проблемима.
Еритритол вс Стевиа афтертасте
Нема горког укуса. Не можеш ни рећи да ово није шећер. Озбиљно? Зашто неко користи стевију? Еритритол је заслађивач који се природно јавља у воћу, поврћу, сиревима, па чак и јогурту. Често се добија процесом култивисања или ферментације, што је случај са еритритолом у Свервеу, као и са ЗСвеет - једним од првих заслађивача са нултим калоријама који мешају еритритол са природним састојцима како би створили једноставан за употребу и једноставан за употребу. -варена алтернатива шећеру.
Шта је најбоље: Стевиа, Еритритол или Ксилитол?
Постоје предности стевије, еритритола и ксилитола. Ниједна није боља од друге, али познавање благодати сваке може вам помоћи да одлучите шта је најбоље за ваш јединствени план оброка.
Екстракт стевије је антиоксиданс до 400 пута слађи од шећера, али нема калорија, па је добар за дијете са мало калорија и ниским садржајем угљених хидрата. Стевиа има гликемијски индекс 0, тако да је сигурна за дијабетичаре. Нажалост, стевија има афтертасте.
Еритритол је антиоксидативни шећерни алкохол, практично без калорија и гликемијским индексом између 0 и 1. Еритритол је заправо састојак већине комерцијалних производа од стевије. Сви шећерни алкохоли могу изазвати надимање или дијареју ако се конзумирају у великим количинама.
Ксилитол је шећерни алкохол који може помоћи у спречавању каријеса. Ксилитол је једнако сладак као шећер, али са само 60% калорија. Међутим, ксилитол долази са потенцијалним нежељеним ефектима шећерних алкохола (гастроинтестинални поремећај) и токсичан је за псе.
Ова алтернативна заслађивача су здравија од вештачких заслађивача попут сукралозе (Спленда) и аспартама (Једнака). Не само да ће вам укуси захвалити што користите стевију, еритритол или ксилитол - цело тело ће вам захвалити.
За расуте стевије, монах у праху,Еритритол у праху, контактирајте нас на е-маил:herbext@undersun.com.cn
Референце: хттпс: //екопротеин.цом/блогс/нутритион/бест-натурал-свеетенерс
хттпс://цлеанплатес.цом/еверидаи-цоокинг/хеалтхи-пантри/еритхритол-вс-стевиа/
хттпс://меалпрепонфлеек.цом/стевиа-вс-еритхритол/
хттпс://ввв.ливестронг.цом/артицле/497773-еритхритол-вс-стевиа-вс-килитол/
хттпс://ввв.хеалтхлине.цом/хеалтх/типе-2-диабетес/диабетес-стевиа
хттпс://ввв.невхопе.цом/блог/иоу-саи-стевиа-и-саи-еритхритол
